التفاصيل

ممارسات التصنيع الجيدة GMP هو نظام يضمن إنتاج المنتجات باستمرار والتحكم فيها وفقًا لمعايير الجودة. وهو مصمم لتقليل المخاطر التي ينطوي عليها أي إنتاج لا يمكن القضاء عليه عن طريق اختبار المنتج النهائي. يغطي هذا النظام جميع جوانب أنشطة الإنتاج ، بدءًا من المواد الأولية والمرافق والمعدات المستخدمة إلى تدريب الموظفين والنظافة الشخصية. كما تتطلب ممارسات التصنيع الجيد إعداد عمليات مفصلة ومكتوبة لكل إجراء من شأنه أن يؤثر على جودة المنتج النهائي. ويسعى تطبيق هذا النظام إلى الحصول على أدلة موثقة لاتباع العمليات الصحيحة باستمرار في كل خطوة من خطوات عملية الإنتاج.

يوفر نظام GMP إرشادات للإنتاج والاختبار وضمان الجودة من أجل ضمان أن المنتج الغذائي آمن للاستهلاك البشري في الشركات العاملة في قطاع الأغذية، وسنت العديد من البلدان تشريعات لمصنعي الأغذية والأدوية والأجهزة الطبية لاتباع إجراءات ممارسات التصنيع الجيدة ومنها :

- تجنب تلوث المواد الغذائية من الشوائب التي قد تجعلها غير آمنة للاستهلاك البشري.

- تحديد عمليات الإنتاج والتحكم فيها بشكل واضح. يجب التحقق من جميع العمليات الحرجة. 

- التحكم في عمليات الإنتاج. يجب كتابة الإجراءات بشكل واضح ودقيق.

- تدريب الموظفين على تنفيذ الإجراءات وتوثيقها. أثناء الإنتاج ،

- الاحتفاظ بالسجلات وإجراء القياسات والتحقق من الانحرافات وتوثيقها ، مما يوضح أن العمليات تعمل بشكل صحيح وأن كمية الأغذية وجودتها كما هو متوقع.

- الاحتفاظ بسجلات الإنتاج بطريقة مفهومة مع الأخذ بعين الاعتبار سهولة الوصول إليها، وتتبع التاريخ الكامل لكل دفعة من الإنتاج.

- وضع نظام لاستدعاء أي طرف في حالات الضرورة.

- التعامل مع شكاوى المستهلكين بشكل صحيح والتحقيق فيها وحلها واتخاذ الإجراءات المناسبة.

د. حذيفة عبد القادر